モロッコ豆とベーコンとしめじのパスタ〜和風バター醤油〜

豆×ベーコン×キノコの相性抜群トリオ♪バターとお醤油でこっくり和風パスタに。

 

レシピのポイント

 

材料(2人前)

モロッコ豆       100g程度
ベーコン        50g
しめじ         50g
オリーブオイル     大さじ1

パスタ         200g

しょうゆ        小さじ2
無塩バター       20g
昆布顆粒だし      ふたつまみ
黒コショウ       お好みで

水(下茹で用)     500cc
塩(下茹で用)     小さじ1

 

レシピ

手順 1

材料を準備します。

モロッコ豆は豆の粒ごとにカットします。

ベーコンは1センチ程度にカットし、しめじはほぐしておきます。

 

手順 2

フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れ弱火にかけ、表面がカリカリになったらしめじを入れて焼き目がつくまで炒めます。

 

手順 3

パスタは規定の茹で上がり時間よりも1分短めに茹でます。

フライパンに水と塩を入れて沸騰させたらパスタを入れます。

残り3分になったらモロッコ豆も加え、パスタと一緒に茹でていきます。

 

手順 4

パスタが茹で上がったらベーコンとしめじを炒めているフライパンに入れ、ゆで汁も100cc程度加え、しょうゆと昆布だしも一緒にしっかりとあおりながら混ぜ合わせます。

火を止めてバターを加えて軽く混ぜ合わせたら完成です。

お好みで黒コショウのトッピングもオススメです。

 

やわらかくて甘みもあり、シャキシャキ食感のモロッコ豆

モロッコ豆

三重県津市の實田さんから、とても立派なモロッコ豆を送っていただきました。

モロッコ豆は「モロッコいんげん」とも呼ばれています。

さやごと食べるさやいんげんの一種で、幅広で扁平のさやが特徴的。長さは20センチくらいと比較的大ぶりです。

スジもほとんどないのでとても扱いやすく、やわらかくて甘みもあり、シャキシャキとした食感で炒め物や天ぷら、和え物などいろいろなお料理で活躍してくれます♪

 

2017.10.02

  • 書いた人:kei

    鳥取・境港市在住。カフェ勤務・コーヒーソムリエ。
    美味しいお料理は家族や大切な人を笑顔に、幸せにしてくれます。そんな「美味しい一皿」の為にはひと手間を惜しまない!を心がけながら『家族と一緒に食べたい一皿』『晩酌のお供♪お酒と楽しむ一皿』『おもてなしの一皿』をテーマにレシピをご紹介します。

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