薄いピンクが可愛い冷製スープです
 

レシピのポイント

暑さで食欲が減っている時に飲みたい冷たいスープ、ビシソワーズのレシピです。

冷製なので一度作っておけば、朝にも夜にも手軽に食べられます。

温めて飲む場合は牛乳でのばすか、塩味を少し抑えておきましょう。

こってりしすぎないために生クリームをあえて使わず、バターで風味付けしています。

牛乳の代わりに豆乳を使うとさらにヘルシーであっさりとした味わいになりますよ。

材料（2人前）

ノーザンルビー　　　　　　　　　中2個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　1/2個
バター（無塩・有塩どちらでも）　10g
水　　　　　　　　　　　　　　　200cc
牛乳　　　　　　　　　　　　　　100cc
チキンブイヨン　　　　　　　　　1個
塩こしょう　　　　　　　　　　　適量
乾燥パセリ　　　　　　　　　　　適量　
 

レシピ

手順 1

ノーザンルビーは皮を剥いて5mmくらいのスライスにし、水につけておきます。

玉ねぎも同じようにカットしておきましょう。

※水にさらす時間は5分ほどで大丈夫です
 

手順 2

深めの鍋にバターを入れ、焦げないように弱火で玉ねぎを炒めます。

透き通ってきたらノーザンルビーを入れてさらに炒めましょう。

手順 3

バターが全体になじんだら水とチキンブイヨンを入れ、しばらく煮込んでいきます。

木べらでノーザンルビーが潰せるくらいになれば、煮込み終わりの目安です。

※火加減は弱めの中火で焦げ付かないように注意しましょう

手順 4

ノーザンルビーが煮崩れたら、しっかりとミキサーにかけてペースト状にします。

牛乳をあわせてよく混ぜ、塩こしょうで味を調えて粗熱がとります。

冷蔵庫でしっかりと冷やしたら器にいれ、パセリを散らせば完成です！

ムッチリとした食感が魅力のノーザンルビー

※中まで綺麗なピンクに色づいています

ノーザンルビーはメークインのように熱を加えても煮崩れしにくく、ムッチリとした食感が魅力のじゃがいもです。

加熱しても色が薄くならず全体が綺麗なピンクに染まるので、料理の彩りのアクセントにも使いやすい食材です。

ノーザンルビーがピンク色に見えるのは、中に含まれているアントシアニンのため。

アントシアニンは血流改善の効果もあると言われており、さらにはみかんと同じくらいのビタミンCも含まれています。

おかずはもちろんおやつやスープにも使いやすい、三重県津市の實田さんが作った無農薬のノーザンルビー、是非ご賞味くださいね。