ピリ辛でご飯のお供に♪空芯菜入り豚キムチ

レシピのポイント

定番豚キムチにシャキシャキ食感をプラス。お箸が止まりません♪

空芯菜（茎の部分）・・・100g
豚バラ肉・・・100g
キムチ・・・100g
にんにく・・・1/2片
しょうが・・・1片
ごま油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
小麦粉・・・大さじ2
塩コショウ・・・適宜

材料を準備します。
空芯菜は茎の部分を5センチ程度にカットします。
豚バラに具は1センチ程度の細切りにして塩コショウをし、小麦粉をまぶしておきます。
しょうがとにんにくはみじん切りにしておきます。

材料を炒めます。
ごま油とにんにく、しょうがをフライパンに入れ弱火にかけます。
にんにくとしょうががきつね色になったら豚肉を入れ、表面に軽く焦げ目がつくまでほぐしながら炒めます。
そこへキムチを入れます。

味を調えます。
キムチと豚肉が満遍なく絡んだらみりんを入れ、空芯菜も加え火が通るまで1分から2分程度中火で炒めます。
味見をして、お好みで塩コショウで調整します。

盛り付けます。
器に盛って完成です。ピリ辛なのでビールにも、ご飯に乗せても♪
夏でもお箸が進む一品です。

今回は奈良県天理市の生産者さん、西前さんの空芯菜を送っていただきました。

その名の通り芯の中が空洞になっているお野菜で、シャキシャキとした食感の茎の部分と少しぬめりを持つ葉の部分が特徴です。

クセのない味わいなので、生、焼く、煮る、などなどいろいろなお料理に使えます。栄養も豊富なので、シャキシャキ食感や綺麗な緑色の彩りが欲しい時にはどんどん加えていきたいですね♪

2017.08.03

書いた人：kei

鳥取・境港市在住。カフェ勤務・コーヒーソムリエ。
美味しいお料理は家族や大切な人を笑顔に、幸せにしてくれます。そんな「美味しい一皿」の為にはひと手間を惜しまない！を心がけながら『家族と一緒に食べたい一皿』『晩酌のお供♪お酒と楽しむ一皿』『おもてなしの一皿』をテーマにレシピをご紹介します。