レシピのポイント

パリパリとした食感の四角豆をジェノベーゼパスタに入れました。
四角豆は熱湯から出した後、緑の色合いを保つためにすぐ冷水へ入れるのがポイントです。

材料（2人分）

レシピ

手順 1

沸騰したお湯に塩を加えて四角豆を入れて1〜2分茹でます。茹でたら四角豆を冷水にさらします。

手順 2

四角豆、ミニトマト、ベーコンは一口サイズに切っておきます。

手順 3

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを炒めます。

手順 4

ベーコンに焼き目がついたらジェノベーゼソース、ミニトマト、四角豆を軽く混ぜ合わせ、塩コショウで味を整えます。香りづけのバジルはお好みで。

手順 5

茹でたパスタをソースに絡めたら完成です！

コリっとお豆感&苦味

愛媛県の野村さんから四角豆を送っていただきました。
炒め物に使う場合は1〜2分、サラダで食べる場合は3〜4分ゆがきましょう。
綺麗な緑色を保つために、湯がきすぎには注意してくださいね。
おすすめレシピ：サラダ、天ぷら、ナムル　etc.

四角豆は別名「うりずん豆」。一見すると、お豆のように見えない珍しいフォルムで、大きなヒダがあります。
横から見たときに、四角豆のヒダが翼のように見えることから、英語では「ウィング・ビーンズ(翼豆)」とも呼ばれています。

独特のコリコリ食感と少しの苦味が特徴です。

夏の間に成長し、食べ頃の旬は9～10月頃となります。
タイなどの熱帯アジア地域で収穫され、エスニック料理に使用されることが多く、日本では沖縄県の特産品です。

◯四角豆に含まれる栄養素◯
カロテン：抗酸化作用
ビタミンC：コラーゲンの生成
ビタミンK：カルシウムを骨に定着させる、血液を凝固させる

四角豆には生活習慣病予防になる、体に嬉しい栄養が豊富に含まれています。

 
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